サバの身をスプーンでかき出す。戻した干しシイタケ、ピーマン、アサツキ、ショウガをみじん切りにする。
＜砂糖、料理酒、しょうゆ、味噌＞を合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、ショウガを炒める。香りが立ったらサバを加え、色が変わったら赤ピーマン、干しシイタケ、アサツキも加える。