ふきを鍋の大きさに切ってゆで、皮をむいて薄切りにする。

干ししいたけをもどして、人参、ちくわ同様千切りにする。

人参をだし＋塩（ひとつまみ）で煮て火が通ったらちくわを入れてさっと煮て火を止めふくませる。

手順３をざるにあけて、鍋にしいたけとその戻し汁＋酒＋砂糖＋醤油で甘辛く汁気がなくなるまで煮詰める。

薄焼き玉子（M３個くらい＋酒＋だしの素少々）を作り、千切りにする。

ごはん（５合）を少なめの水＋酒＋だしこぶを入れて炊き、沸騰したらこぶを取り出して、さらにみりん大さじ１.５くらいを入れて炊く。

手順３に手順６で取り出しただしこぶを細かく切っていれる。

さとうえんどうを茹でて千切りにする。

酢１５０cc＋砂糖大さじ２.５＋塩小さじ０.５＋しらす（お好み）を手順４､手順７と共に炊き上がったご飯に混ぜる。（うちわで扇ぎながら、切るように混ぜると良い。）

まぐろを薄切りにして､醤油＋みりん+酒につけておく。

のりを千切りにして､用意したいか等のお好みの具（ほたて・えび・いくら等）と共に盛り付けて出来上がり！