鶏肉にﾚｯﾄﾞｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄの分量の半分とレモンを絞って揉みこみ下味をつける。（5分くらいでＯＫ）

玉ねぎと赤ピーマンは薄切り、ニンニクの芽は5cmくらいに切る。

熱したフライパンにごま油を入れ中火にし、（1）の鶏肉を入れる。肉の表面の色がかわったら（２）の野菜と銀杏を加える。

野菜にも油が回り軽く炒まったら、紹興酒、残りのﾚｯﾄﾞｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄ、砂糖を入れ、全体に火を通す。

味を見て塩味が足りなければ、塩を適量加え調整する。
火からおろして出来上がり。