こんにゃくを5mm厚さに切り湯通ししてざるにあげて水気をきり、中央部に切り込みを入れ、
片側を通して手綱にします。

鍋に調味料と削り節を入れ、煮立ったらこんにゃくを入れ、時々かき混ぜながら汁気がなくなるくらいまで煮る。お好みで唐辛子を1本入れて煮てもおいしくいただけます。