梅をペンチや包丁の背で割ります。切れ込みが入っていたらOKです。
くれぐれも怪我をしないように気をつけてください。

熱湯消毒した瓶に梅と砂糖を入れ冷暗所に保存します。
砂糖が溶けるまで１日に１回くらい瓶を揺らします。

２週間位してエキスが十分あがってきたら、梅を取り出して冷蔵庫で保管します。