肉団子は解凍しておく。じゃが芋は皮をむいて１個を８つに切り、水にさらして水けを切る。にんじんは皮をむいて、太い部分は1.5cmの厚さのいちょう切りに、細い部分は半月切りにする。さやいんげんはすじを取り、さっと下ゆでして2cm長さに切る。

鍋に肉団子、じゃが芋とにんじんを入れ、水を注いで強火にかけ、煮たってきたらあくをとって酒、みりんと砂糖で調味し、ふたをして中火で１５分ほど煮る。

②のじゃが芋がほぼやわらかくなったら、小さな容器にみそを入れ、煮汁で溶きのばして鍋にもどし入れる。次に①のさやいんげんを加えてさらに５分ほど煮、最後にごまをふり入れて一煮して、器に盛りつける。