大根は皮をむき、２ミリくらいの厚さの短冊切りにする。（いちょう切りでも）玉ねぎは５ミリ厚さ。えのきは半分の長さに切る。鶏肉も小さく切る。

お鍋にサラダ油をなじませ、鶏肉を炒める。表面に色がついたら、玉ねぎ、大根、えのきを入れて炒める。

野菜がしなっとなったら、かつおぶしを入れ、調味料・お玉１杯の水を入れて、中火で煮る。煮汁が少なくなって、大根に味がしみたら出来上がり。