黒酢でヘルシー！辣白菜（ラーバーツァイ）

Name: 黒酢でヘルシー！辣白菜（ラーバーツァイ）
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白菜 1/8個; 長ネギ １本; しょうが １かけ; 赤唐辛子 ２本; 塩 小さじ１; 黒酢 小さじ１; 油 大さじ３

白菜の白い茎部分が嫌いだったのに、この料理で白菜の歯ごたえにはまってしまいました。しょうがと唐辛子のピリカラに黒酢の酸味と白菜そのもののほんのり甘さが伝わって、クセになる味です。

材料

2人分

1

白菜は、軸の白い部分を５センチの長さ、２センチの幅に切り、葉の部分は３センチ角に切る。
2

白菜をボールに入れて塩をまぶし、30分ほど置いて水気を取り、黒酢を加える。
3

唐辛子は半分に切って種を取りのぞき、長ネギは斜め薄切り、ショウガは千切りにする。
4

鍋に油をひき、ショウガと唐辛子を加えて弱火で熱する。香りが出たらさらに強火にしてネギを加え、ネギの香りが出てから火を強め、最後に（２）の白菜にかけざっくりと炒める。