酒粕をほぐして酒で柔らかくする。すり鉢があればすり鉢でする。堅さは味噌と同じ位。

柔らかくなった酒粕に、味噌、ニンニク、コチジャンを加え混ぜる。

タッパーなどに酒粕を適量敷き、豚肉のスジを切ったものと玉ねぎを重ね、残りの酒粕で覆う。タッパーが小さい場合は、重ねる。

２-３日漬け込んだら、酒粕を落としてフライパン玉ねぎと一緒にお肉をで焼く。