鶏肉は、薄めの一口大に切る。
ネギは1～1.5センチ位のぶつ切りに。

しょうゆ・酒・みりん・砂糖、おろしたニンニク、おろし生姜を合わせた中に、鶏肉をしばらく漬けておく。

ビニール袋に片栗粉（小麦粉）を入れ、鶏肉の水気を切って袋の中に入れ、よく振って粉をなじませる。

フライパンに油を熱し、鶏肉を焼く。粉がはがれるので、あまり動かさない。片面が焼けたらひっくり返し、上にネギを載せ蓋をして中まで火を通す。

最後に、漬けてあったタレを入れて全体にからめて出来上がり。お好みで七味を振って！