豚ばら肉は、４～５cm角に切りそろえて、鍋に入れ、たっぷりの水を張って火にかける。強火で煮立たせて、アクが出るのをまって、一度ざるにあける。ざるごと水につけて、何度か水をかえながらアクを洗い流し、水をきる。

ジャガイモは、４等分にして、水にさらし、にんじんは、４～５cm長さの４等分にする。玉ねぎはくし型に。

鍋に２と水１リットル、ローリエ、固形スープの素を手でくずしながら入れて強火にかける。

３が煮立ったら、２の野菜を入れ、中火以下の火加減で煮る。途中でたアクはこまめにすくう。コトコトと30分ほど煮て、野菜が十分やわらかくなったら、生クリームを注ぎいれ、よく混ぜて味見をし、塩、こしょうで味を調える。

小さなボールに小麦粉とバターを入れて、スプーンでよく混ぜ、煮汁をすくい入れ、よく溶かしてから、４の鍋に加えて、しばらく煮、程よいとろみを付けてから、最後にグリーンピースを散らす。