【準備】金針菜をぬるま湯につけて40分ほどおいておく。干し椎茸もぬるま湯につけて戻し半分に切っておく。冬瓜は皮をむいて食べやすい大きさに切っておく。チンゲンサイも食べやすい大きさにカット。

サービング・ポットにごま油少々をひき、つぶしたにんにく1かけ、生姜のスライス2枚を入れ、軽くいため、冬瓜を入れる。油がなじんだら、干し椎茸、干し椎茸の戻し汁、水をひたひたになるように加え、鶏ガラスープの素を入れる。蓋をして3-40分ほど煮込む。

【醤肉団子】フードプロセッサーに松の実以外の肉団子の材料を入れ、まぜあわせる。最後に松の実を加え全体に均一に散らばるよう混ぜておく。

2の鍋に戻した金針菜をしぼって加え2-3分煮る。スプーンで醤肉団子のタネをおとしていき、火が通るまでアクをすくいながら弱火で火を通す。紹興酒を加え、ナンプラーを少しずつ味を見ながら加える。チンゲンサイを加えやわらかくなったら出来上がり。

器に盛り付けて上から粗挽き黒胡椒少々を振り、出来上がり！

夏は冬瓜！とっても美味しいスープです。熱い夏にハフハフ言いながら食べませう！

※金針菜（キンシンサイ）ユリ科のホンカンゾウの花蕾を乾燥したもの。用途：利尿、血液浄化作用がある。貧血、精 神安定など良。鉄分はほうれん草の10倍もある。とまあ薬膳料理にも使われます。シャキシャキした歯ごたえがイイ！松の実も入り簡単な薬膳料理になりました