冬瓜は綿と種をとり皮をむいて食べやすい大きさに切っておく。（ちょっと大きめに）本しめじはほぐしておく。金針菜はぬるま湯につけて戻しておく。厚揚げは2センチ角に切っておく。

サービング・ポットをあたためごま油を入れ、長ネギの青い部分を手でひねりつぶしたもの、生姜を加え軽くいためる。冬瓜を加え油がなじんだらひたひたの水を入れる。鶏ガラスープの素を加え蓋をして弱火で冬瓜が柔らかくなるまで煮る。

冬瓜がやわらかくなったら、金針菜の水気をきったもの、本しめじ、厚揚げ、帆立を加える。醤油、塩、胡椒で味をつけ、10分ほど煮込む。仕上げに紹興酒を加えてひと煮立ちさせ出来上がり！