岩塩と卵白をよくまぜあわせしばらくなじませておきます。豚肉に包丁でところどころ穴をあけ、にんにくを細長くカットしたものを差し込みます。黒胡椒をお好みの量をまぶしておきます。

【注】卵白入りの塩なので膨らんできます。ですので、なるべく大きめのダッチ・オーブンシリーズをお使いくださいませ　笑　スキレットじゃなくてサービング・ポットの方がたぶんいい大きさ。笑　反省です。