野菜は洗って適当にちぎり冷蔵庫でシャキシャキにしておきます。*印の材料をあわせドレッシングをつくっておきます。ホタテは横半分にスライスしておきます。

バイ貝を鍋に入れ白ワインと蒸し煮にします。（火を通し過ぎないように）火が通ったら取り出しバイ貝は殻がやわらかいので、包丁の柄などでたたいて殻を割り身をとりだします。内臓は取り除きます。

器に野菜を盛り付けスライスしたバイ貝とホタテをのせ、ドレッシングをかけてできあがり！