玉ねぎとにんにくはみじんぎり、卵は容器に割りいれて、塩コショウとマヨネーズをしぼって混ぜる。（角のあるところで割ると黄身は潰れたり殻が入ったりするので注意！）

フライパンを熱してオリーブオイルをいれにんにくを炒め香りが出てきたら玉ねぎのみじん切りを入れて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら牛肉を入れて一緒に炒め、牛肉がポロポロになって色が変わってきたら赤ワインを鍋肌から注ぎ、強火でアルコール分を飛ばしてから、塩コショウ、チリパウダー、ケチャップで味付けし、別の容器に移しておく。

フライパンをキレイにしてからバターを入れて熱し、溶けきらないうちに卵液を半分いれ、端のほうが白くなりだしたら菜箸などでフワフワになるように混ぜる（スクランブルにならないように・・・）

片側を少しよせてから空いたところに残りの卵液を流し込み、真中に先ほどのタネを入れ、とけるチーズをその上に手でちぎって細長く置く。寄せた側からタネを巻き込むように裏返してしばらく置いてできあがり