鶏ムネ肉に、塩、コショウする。

フライパンにサラダ油、砕いたクミンを入れて火にかけ、クミンの香りが出たら、お肉を入れて、両面をコンガリ、ソテーする。途中でバターを足すと、風味がいいよ。

コンガリ焦げ目がついたら、白ワインまたは、酒をふりかけて、アルコール分を飛ばし、蓋をして、蒸し焼き状態にする。

一旦、お皿にお肉を取り出す。蒸汁はフライパンに残しておく。

フライパンに、みじん切りにした玉ネギを入れて、シンナリするまで炒める。（玉ネギに、蒸汁を吸わせる感じ）

生クリームを加えて、インスタントコーヒーの粉を加え、お肉を戻しいれる。

レーズンも加えて、軽くトロミがつくまで煮詰め、黒コショウ、塩で味を整えて、出来上がり！