鶏肉は適当な大きさの角切りにし、塩コショウをして小麦粉をまぶす。タケノコも同じぐらいの大きさに切り揃えておく。玉葱、人参はみじん切りにしておく。

鍋にサラダ油を入れ、鶏肉、玉葱、人参、タケノコの順に炒め白ワインを加え一煮立ちしたら出し汁を加え３０分程度煮込む。

手順２で残った煮汁を取り出し、牛乳と合わせて４００ｃｃになるようにする。

ホワイトソースを作る。鍋にバター大さじ２を溶かし、小麦粉大さじ３を加えて炒める。牛乳と煮汁を合わせたもの４００ｃｃをダマにならないように泡立て器で混ぜながら少しずつ加えていく。滑らかになればＯＫ。

出来上がったホワイトソースに手順２の鶏肉、タケノコ等を戻し温め、塩コショウで味を整えて器に盛りパセリをちらす。