うどは水につけて、4ｃｍの細切り、キュウリと大根1.5ｃｍのマッチ棒位の細さに切り、塩水につけておく

フライパンにごま油をいれ、水けをきったうどをいためる。色が変わりパッリとしてきたら、ちりめんじゃこと炒りゴマを入れ、しょう油を少々さしてパリパリになるまで炒める

豆腐を4つに割り、器に盛りそのうえに水切りをしたキュウリと大根を盛り、またその上にうどを盛り付ける。トマトは薄切りにして豆腐の横に盛り付ける
和風ドレッシングでお召し上がりください。