下準備：紅茶の葉をすり鉢で粉末にしてお湯の中に入れ人肌くらい煮冷ます。皮をむいた芋は水にさらしあくを抜き、上新粉と重曹は合わせてから２～３回ふるう。

①の芋の水気を拭いておろし金ですりおろし、すり鉢に入れる。すりこ木ですって空気を含ませる。

②にニグラニュー糖を２～３回に分けて加え、つやが出るまですり混ぜる。①の紅茶を少しずつ混ぜ合わせる。（芋の水分で水っぽそうなら加減して下さい)

混ざったらボールに移し①の粉を加えヘラでさっくりと混ぜ込む。（少々固めですがしっかり混ぜて粘りを付けて下さい)
おたまですくい取れるぐらいのい硬さになったら２０～３０分寝かす。

蒸し器にお湯を張り蒸気がよく出るまで熱くしておく。型にオーブンペーパーを敷く。

⑤の型に④を流し、蒸し器へ入れる。強火で約３０分蒸す。

中央に竹串を刺して生地が付いてこなければ出来上がり。冷めたら型からだし、金網で完全にさます。冷蔵庫で冷やしてからどうぞ。（熱いと切り分けるのもうまくいきません）