クリームチーズを練って、砂糖９０ｇの３／２を入れてさらに混ぜる。柔らかくしたバターも加えて混ぜる。

生地がもったりしたら、卵黄を１個ずつ入れ、その都度よく混ぜる。そこへレモンの皮のすりおろしとレモン汁を加えて混ぜる

牛乳を加え、混ぜ残しがないようになめらかに混ぜ合わせる。

薄力粉を振るいながら加え、さっくりと混ぜあわせる。

別のボウルに卵白を入れて泡立てる。残りの砂糖をいれてさらに泡立て、ピンと立つメレンゲを作る。

４の生地にメレンゲ1/3を加えてゴムベラでなじむ様にさっくり混ぜ、残りの2/3のメレンゲも加え、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。

オーブンシートを敷いた型に流し入れ、１６０度のオーブンで１時間焼く

完全に冷ましてから型からぬいて完成！！