まずは下準備から。干ししいたけは、水で戻しておく。すべての野菜はみじん切りにしておく。（フープロを使うと、時間短縮できます。）

ひきにくと、みじん切りにした野菜を混ぜて手でよくこねる。

そこにすべての調味料を入れて、さらに混ぜる。

春巻のかわに包む。

天ぷら鍋や深めのフライパンに油を入れて１６０℃くらいまで熱する。

春巻を入れ、１６０℃の低音で、じっくり揚げる。こんがりキツネ色になったら、火力を揚げて色艶よく仕上げ、ペーパーオイルを敷いたお皿にあげる。

あつあつに、お塩や焼き塩をかけて召し上がれ！外側と内側の食感のハーモニーをお楽しみください！