とび魚を３枚に下ろす。
身の厚いものだったらおろした身に包丁を入れて開いておく。

１に片栗粉をまぶし、油であげる。(少々かりっと)

醤油、砂糖、みりん、酒、水を鍋に入れて煮詰める。
その鍋に揚げたとび魚をいれて絡める。

３を皿に盛り、ねぎをサラがねぎに切り、上に盛る。
好みで山椒、一味唐辛子を振って食べる。