豆腐は水切りしてやや厚めの短冊切りにする。
豚肉は一口大に切り、酒と片栗粉をまぶしておく。

ニガウリは縦2つに切って種とワタを取る。薄切りにしたら熱湯でゆがいてザルに上げ、水気を切っておく。

中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、豆腐の両面にこんがりと焼き色をつけていったん取り出す。

鍋にサラダ油大さじ1/2を足して豚肉を炒め、色が変わったらニガウリを加える。

全体に油がなじんだら豆腐を戻し入れて塩･コショウで好みに味つけし、最後に香りづけの醤油を鍋肌から垂らしてひと混ぜしたらできあがり。