もどした干ししいたけを
砂糖、醤油、ダシ汁（分量外）で煮る。厚焼き玉子をつくり、いんげんは塩茹でし、カニかまとともに具のすべてを縦長に切る

蕎麦を茹で上げ、水気をよくきり、熱いうちにあらかじめ混ぜておいた調味料を加える

蕎麦と具を４等分にし、巻きすに焼き海苔をひろげ、蕎麦を敷き、具を中央にのせて太巻きをつくる。食べやすい大きさに切り分けて完成！