中フライパンの水滴検査し、油小１をいれ、側面まで良くなじませる。玉ねぎを入れ炒め蓋をして弱火にししんなりしたら、一度とりだす。

ミキシングボールに卵、トマト、ピーマン、ツナ、１、塩･こしょうで味をつけ、１のフライパン弱火のまま、卵を流す。
半熟になるまで大きくかき混ぜ、蓋をしてとろ火にし、約１０分加熱。火を止めて、余熱５分。

小ソースパンにチーズとコーンスターチを入れ混ぜ、白ワインを加え中火にかけ、手早くまぜてとかす。２のオムレツを切り分け、チーズソースをかけてできあがり。