にんにくは半分に割って中の芽の部分を取ってから包丁の背で叩いて潰します。鍋に水を入れ、にんにくを入れて火にかけます。

にがうりは縦半分に切って中のわたを取り、5mm～1cm程度の厚みで、トマトはくし型に8つに割ってそれぞれを半分に。食べやすく、バランスが良い大きさに切りましょう。

鍋が煮立ってきたらトマトを入れ、再び沸騰したらにがうり投入。

にがうりに火が通って冴えた緑色になったら、塩で味付け。好みで醤油を隠し味に。
※ノンベジの方は、塩・醤油の代わりにニョクマム又はナンプラ―で味付けを。

盛り付ける時に、好みで刻んだ青じそを乗せても美味しいです。