フードプロセッサー（以下ＦＰ）にドゥブレードをセットし★を入れパルスする。液体注ぎ口から牛乳を少しずつ入れ、一塊になったところで注ぐのを止める。生地を３分割しまた捏ね、滑らかになるまで繰り返す。

生地が出来たら温めておいたウォックに入れ、一次発酵。フィンガーテストしＯＫだったら、生地を四角く伸ばしシナモン､グラニュー糖を広げクルクル巻く。

２をナイフで横に細長く切る。それぞれねじり、２つの生地をからませる。一斤用型に入れ、温めておいたウォックに入れ、二次発酵。型から２ｃｍ出たら、弱中火で３０分焼く。