干しいたけをもどす。豚肉は塩（分量外）で下味をつけて片栗粉（分量外）をまぶして揚げる。長く揚げないで余熱を使うのがコツだよ。■印のタレは全部混ぜておく。

玉ねぎは食べやすい大きさに切る。外側と内側を外して同じ大きさになるように切るのがコツ。ピーマンも食べやすい大きさに。キュウリは乱切り。

小鍋に湯を沸かし塩と油を投入。塩は野菜をゆでるときぐらい。油は…ジョロー（大さじ１ぐらい）。ここで【２】の野菜類と椎茸をゆでる。玉ねぎがゆだったらよい。１分ぐらいかなぁ。

【３】をザルにあけて水気を切ったら中華なべに移して混ぜておいたタレを入れる。水の量はこのときに加減してね。ブクブクドロドロしてきたらお肉を入れてからめる。うまー。