ごぼうは皮をこそげ、薄いささがきにし、酢水に５分ほどさらして水気をきる。ハムは１ｃｍ幅に切る。にんじんは皮をむき、薄切りにする。（すべて同じくらいの大きさに）

鍋に湯を湧かし、ごぼうとにんじんをさっとゆでる。

２ の水気をきってボウルに入れ塩、こしょうをふって冷ます。ハムを入れ☆からしたの材料を混ぜ合わせたのを加えて和える。