牛乳の中に、細かくちぎったクリームチーズを入れ、電子レンジで30秒温めて(様子をみながら加熱しすぎに注意する)溶かす。粉を振るっておく。

卵白と卵黄を分け､卵白は冷凍庫に入れて冷やしておく(よく冷やすことで泡立ちにくくなりますが､きめの細かいきれいなメレンゲが出来ます)。

卵黄に砂糖を2回に分けて加え､白っぽくなるまで泡立てる。サラダ油､蜂蜜、1のクリームチーズを加え、振るった粉を加えよく混ぜたらボールごと冷蔵庫に入れ、オーブンを200度に予熱する。

メレンゲを作る。17cm型までだったら、手で泡立てたほうが良いと思います。ハンドミキサーを使うときは、砂糖を最初に全部入れてしまった方が、泡立ちにくくなるのできめが粗くなりすぎるのを防ぎます。

卵白に塩を加え､泡立てる。ふんわりしてきたら砂糖1/3を加え､さらに泡立てつづけ､もったりとしてきたら砂糖1/3を加え､さらにもったりしてきたら残りの砂糖を加える。泡立て器を持ち上げたときにふわっと角が立ったらメレンゲの完成。

3の卵黄生地に5のメレンゲを泡立て器でひとすくい(1/3量)し、泡立て器でぐるぐるとよくまぜる。ごむべらに持ち替え、残りのメレンゲを加えさっくりとしっかり混ぜる。このとき混ぜムラが残らないように気をつける。

乾いた型に6の生地を流し込みゆらゆらトントンして､竹楊枝でぐるぐると1週する。
オーブンに入れ、180度で15分焼いたら､165度で20分焼く。
焼きあがったらビンに逆さまにして､半日たったら出来上がり！