室温に戻したバターをボールにいれて泡立て器ですり混ぜ、なめらかになったら砂糖を加えてさらにすり混ぜる。

砂糖がバターになじんだら、卵を加えてほぐしながら混ぜ、バニラエッセンスも加えてよく混ぜる。

薄力粉をこし器でふるいながら加える。

ゴムべらに替えて生地全体がなじんでしっとりするまで混ぜ合わせる。

生地を８～１０等分し、スプーンですくってオーブン用ペーパーを敷いた天板に間隔をあけて落とす。スプーンの背を水で濡らして生地を円く広げる。

好みのトッピングをのせ、指で軽く押さえる。オーブンで２５～３０分うすく焼き色がつくまで焼き、天板を取り出してそのままさます。