なべにバターを入れてから、弱火にかける。
バターが溶けたら粉を少しずついれ、ぼってりしたじょうたいからサラサラになるまでよく炒める。（決して焦がさないように）

火からおろして、牛乳を加え、木べらで混ぜる。ダマにならないように、ていねいに。

均等に混ざってきたら中火にかける。
焦がさないために、木べらで絶えずなべをかき回すこと。

ふつふつと泡が立ってきたら、弱火にして塩を入れて煮詰める。
できあがり～！

利用方法

水でのばして→ホワイトシチュー

牛乳でのばして：コロッケ・ドリア・グラタン

じゃがいもコロッケに少し加えるとトロっとしてとってもおいしいです。