強力粉１/２、ライ麦粉、砂糖、ドライイースト、卵をボールに入れ、４０℃くらいの水をイーストめがけて入れ、良く混ぜる。 |

残りの強力粉１/２、塩、バターを加えて粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる。 |

生地をコネ台の上に出し、良くこねる。（生地を薄くのばしてみて、指が透けて見え、ちぎれなければok）

きれいに丸め、しっかりととじ、とじ目を下にして、ラップをかけたボールに入れ、４０℃位で約３０分１次発酵させる。

１次発酵の間にクリームチーズにグラニュー糖を混ぜてチーズクリームを作っておく。

１.５～２倍位の大きさになったら、ガス抜きをし丸めなおして１０分ベンチタイム。

麺棒で２０㎝角の正方形に生地をのばし、奥１/３を残してチーズクリームを塗り、輪切りにしたバナナを置き手前からクルクルと巻き、直径１５ｃｍの輪を作り５ｃｍおきに切り込みを入れ、切り口を上に向け、お花のようにする。

４０℃位で約２０分２次発酵させる。

ひとまわりくらい大きくなったら、１８０℃のオーブンで１３分焼く。