高野豆腐はぬるま湯で戻し、出し汁､しょう油、砂糖で１５分ほど煮る。

１の水分をペーパータオルでよくふき取り、途中まで薄く切り込みを入れて広げる。

２の片面に好みでマヨネーズをぬり､ポテトサラダかハムをはさむ。

小麦粉・卵・パン粉をつけて160℃の油で揚げる。