しょうがを皮つきのままおろしておく。●のたれをあわせておく。

豚肉に酒大さじ１、しょうゆ大さじ１（分量外）とおろししょうがの半量をいれて5～10分ほどおいておく。

ピーマンとたまねぎを2センチ角に切って、油をひいたフライパンでさっといためる。火が通ったら塩適量（分量外）をふってお皿にとっておく。

２　の豚肉に小麦粉を茶漉しで薄くまぶしてから油をひいたフライパンで両面焼いて火が通ったら、取り出しておく。

空いたフライパンに、合わせておいたたれと、おろししょうがの残りを入れて煮立て、４の豚肉をもどしてさっとからめる。

つけあわせとともに、お皿にもりつけてできあがり。