厚揚げを熱湯で油抜きして、キッチンペーパーで水分と油分を拭いて、食べやすい大きさに切っておく。
いんげんは５～６ｃｍの長さに切る。

油でいんげんを強火でよくいためる。炒めたら油はペーパーでふきとっておく。
１口大の厚揚げを加えて厚揚げの中まで火をとうす。

２に調味料を入れて、よく味をふくませる。
水分がほとんど無くなったら、火を止めて、おかかを入れて、混ぜる。
火加減は最初から終わりまで強火です。