鍋に水を張り、潰したにんにくと潰した生姜、ネギの青い部分を入れ、牛スジを１時間茹でこぼす。

牛スジを水で洗い、一口大に切る。鍋に水を張り、すりおろし生姜・すりおろしニンニク・くず野菜・ローリエを入れ、５時間弱火で煮る。水が減ったら継ぎ足して。

くず野菜とローリエを引き揚げ、一口大に切った野菜を入れる。☆の材料を入れ味を見て、アルコールが飛んだくらいで出来上がり。