さつまいもの皮をむき、切ってゆでる。火が通ってやわらかくなったらざるにあげて熱いうちにつぶす。

卵黄はほんの少し仕上げように残しておく。

鍋に卵黄・砂糖・牛乳・バターを入れ、しゃもじで練り上げる。

アルミカップに生地を入れ、表面に卵黄を塗る。

約8分、少し焦げ目がつくまでオーブントースターで焼く。