乾燥ワカメを水につけてもどす。塩蔵の場合は塩を洗い少し水につける。

麩を水につけてやわらかくする。やわらかくなったら水分を絞る。

玉葱は繊維にそって薄切りにする。

鍋に水と調味料を入れ、火にかける。

煮立ったら、玉葱を入れ、少したってからワカメ、麩を入れて煮る。

麩に煮汁がしみたら、溶き卵をまわしかける。

ふたをして、好みのかたさにまで卵に火が通ったら器に盛る。お好みで三つ葉やわけぎなどを散らして出来上がり。