はまちのかまは、グリルで焼き、冷めたら骨や皮をはずし身をほぐしておきます。

フライパンで、1を再度乾煎りします。ごまを加え、最後に醤油を一回し。

皿に盛り付け、大根おろしとねぎを乗せ、好みで一味唐辛子をふり、食べるときに、ポン酢をかけて頂きます。お酒にもご飯にも美味しいですよ。