にらとキャベツ（または白菜）を細かく刻む。刻んだものは10分くらい置いておき、水が出てきたらしっかり搾って水気を取り除く。ショウガは皮をむいてすりおろす。

ボールに１と合挽肉を入れ、片栗粉、ごま油、塩、胡椒、しょうゆ、あれば味覇も加えて粘りが出るまでよーく混ぜ合わせる。

皮にタネを乗せて、ヒダをつけながら半月状に包み、フライパンで蒸し焼きにする。焼き方は色々だけど、うちではオーソドックスに中火で油→水→フタをして蒸し焼きの要領で焼いてます♪