寒天を水につけてふやかしよく絞る。鍋に水１カップと寒天を入れて火をつけ寒天がとけて見えなくなるまで煮る。
溶けたら砂糖・練りごまを加えて混ぜる。

別の鍋に牛乳を沸騰する直前まで温め、１にくわえてよくまぜる。
盛りつけ用の深皿に注ぎ、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。

２がよく冷えたら、包丁で菱形に切れ目をいれ、フルーツの缶詰を汁ごとくわえ、レモン汁をふりできあがり。