手羽先は食べやすいように切り、皮が多い部分は切れ目を入れる。それに紹興酒、塩を振りもむ。30分位たったら、それをレンジで４，５分チン。それから油でキツネ色になるまで揚げる。

フライパンにごま油、刻みニンニクを入れて、ニンニクに軽く火を通す。刻みネギ、１の手羽先、塩、ブラックぺッパーを入れ、からめながらサッと炒めて、出来上がり！