プレーンヨーグルトの水気を切って、フレッシュチーズを作る。
2重にしたガーゼにヨーグルトを空け、口を縛り、橋を通してボールに渡してつるす。

3～4時間して水分が落ちたら取り出して卵形にする。水分が残っていたらペーパータオルなどで拭き、皿に冷蔵庫に1時間置いておく。
固まっていたら、5mmの厚さに切る。

トマトは皮をむいて一口大に切る。バジルは食べやすい大きさに切り、チーズとあわせ塩、コショウ、オイルで味付けする。

皿にきれいに盛り付けて、出来上がり!!
ヨーグルトから抜けた水は捨てないで、清乳ビスケット作りに使ってください。