サーモンを５ｘ１０センチの大きさに切る。
モッツアレラチーズも、薄さ1センチの長方形にスライスしておく。

そのサーモンの切り身の側面に、ナイフで深く、大きく切り目を入れ、ポケットをつくる。
そのポケットに、入るだけチーズを入れていく。

ボールに卵をほぐし、チーズをはさんだサーモンに、小麦粉をまぶし、卵にくぐらせ、パン粉をまんべんなくつける。

それを高温の油で、フライする。（キャノーラ油やコーン油は、サラダ油よりさっぱりしていて、ヘルシー）

これで、出来上がり。
熱くてチーズがとろけてくるうちに、どうぞ。