さばは、３枚におろし、腹骨を取り除き、片身を３つに切ります。皮の中央に、切り目を入れます。

塩、カレー粉、たかのつめをまぶし、しばらくおいておきます。牛乳をかけて、冷蔵庫の中へ、ひと晩以上入れておきます。しっかり臭みをとり、味をつけるために

食べる時は、キッチンペーパーで、汁気をふき取り、小麦粉をまぶし、熱したフライパンにサラダ油を入れ、皮の方から焼いて、両面に焦げ目がつくまで、中火で焼きます。

１０分前後、弱火で焼きます。

野菜は、もやし、ニラ、しめじを炒めました。器に盛りつけ出来上がりです。