ナスは一口大の乱切りに。生姜は細切りにします。

油を多めに引いて、生姜を炒めます。（油が熱くなる前に生姜をいれます）ざっと火が通ったら、ナスを入れます。油が足りなかったら、足してください。

ナスに火が通ったら、醤油・酒・水を合わせたものをかけます。調味料にも火が通ったら、できあがり。