砂肝は、一かたまりを２つくらいにきります。（揚げるとちぢむので、ちょっと大きめで可）ねぎは細切りに、鷹の爪は小口きりに。調味料は合わせておきます。

砂肝に塩コショウして、小麦粉をまぶして揚げます。

揚げたら、調味料液に漬けます。しばらくしたら食べられます。（邪道ですが、漬けてスグの温かいのもおいしいです）