■博力粉とベーキングパウダーは2～3度ふるっておきます。にんじんは皮をむいて、荒めのおろし器ですり、レモン汁をかけておきます。

■基本のパウンドケーキの作り方・です。----大き目のボールにバターを白っぽくなるまで(電動で)ねりあげます。
そこへ砂糖を半量くらいずつ入れ更にねり、ふわふわした感じになるまで、砂糖と混ぜ合わせます。(ジャリジャリしなくなってくる)

■ここでオーブンを180度に設定し予熱しておきましょう。
たまごを溶き、２.のボールに少しずつ入れてはねり、を繰り返します。
だんだんと混ざりにくくなるので慎重に..。分離してしまったら、分量の薄力粉を少々くわえて混ぜます。

■全体がしっかり混ざり、ふわふわした感じになったら、アーモンドプードルを入れてゴムべらで混ぜ、そこへにんじんを軽く水切りして加え、全体をよく混ぜます。

■４.に粉類をもう一度ふるいながら2～3回に分けて入れて、ゴムべらでよく混ぜます。最後にブランデー少々を入れ、アルミカップ(硬いもの)に入れ170～180度のオーブンで20～25分焼きます。
＜焼き型なら30～40分程度＞

■竹串でさして、ついてこなければOK。焼き上がりに、はけでアプリコットジャムをブランデーで溶いたものを薄くさっと塗ってできあがり。
すぐに食べたい気持ちをぐっとこらえ、一日おくとおいしくいただけます(ｰｰ;)